I søndags var der træf i Møller klanen her på havnekajen i Odense. Og i den anledning gik Mads i køkkenet i lørdags og kreerede sin lækre oksehalesuppe. Vi tænkte det var godt med en god vinterspise med masse af vitaminer efter en december med masser af lækker men tung mad.
Mit bidrag bestod af at snitte grøntsager og at give chefkokken masser af ros 🙂
Oksehalesuppe a la Mads (5 personer)
oksehaler (ca 2.5 kg)
2-4 løg, 1/4 selleri, 1-2 porrer og 4 gulerødder
ca 3 ltr. vand med oksebouillon
paprika, salt og peber
(evt. 3 spsk. mel)
tomatpure, sherry og evt. kulør
Tilbehør: flutes og hårdkogte æg
Sådan gør du:
De forskellige grøntsager snittes. Med medmindre man har en hjælper kan det være en god ide at snitte grøntsagerne før du bruner oksehalerne.
Fjern evt. overskydende fedt på oksehalerne. Herefter brunes halestykkerne i margarine i gryden. Når kødstykkerne er brunet, tages de op og lægges på en tallerken.
Brun nu de rensede og snittede grøntsager
Læg de brunede oksehaler tilbage i gryden og tilsæt (bouillon)vandet. Når suppen koger skummes den af et par gange.
Tilsæt krydderier og lad supper småsimre ved svag varme i ca 3 timer (kødet må gerne falde af benene)
Oksehalestykkerne tages op og når de er kølet lidt ned, fjerner du kødet fra benene. Kødet lægges ned i suppen igen og suppen smages til med tomatpure og sherry. Ønsker du en mørkere suppe, kan du tilsætte lidt kulør.
Man kan også vælge at si grøntsagerne fra. Vi plejer dog at lade grøntsagerne blive i suppen, da vi godt kan li’ at suppen har noget fylde.
Ønsker du en lidt tykkere suppe, kan du jævne den med lidt mel. Mads og jeg er til “tynd” suppe, så vi jævner normalt ikke vores oksehalesuppe.
Suppen kan med fordel laves dagen før den skal serveres. Den kommer den nemlig ikke til at smage dårlige af.
Vi serverer oksehalesuppen med flutes og kogte halverede æg. Velbekomme!
Nogle dage er gode og andre er ikke. Vi tracker vores skridt, søvn, hjerterytme og fysiske udfoldelser, men har du egentlig styr på dit humør?
Med en humørtracker kan du få et overblik over dit humør og finde et mønster i hvornår du f.eks. er glad, ked af det, eftertænksom eller stresset.
Udfyld formlen herunder og få adgang til min humørtracker, der hjælper dig med at blive mere bevidst om dit humør og hvad der påvirker det.
Når du modtager min humørtracker, tilmelder du dig samtidig mit nyhedsbrev The Harbour Girl Inside Look og accepterer, at jeg må sende dig nyheder, mails med tips og gode råd, digitale gaver samt informationer om kurser, events og produkter. Du kan til enhver tid afmelde dig nyhedsbrevet igen. Læs min cookie- og privatlivspolitik her.